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米粉のレシピ

2015年05月11日

米粉で作る!チキン南蛮


米粉はお団子の材料だと思っていませんか

米粉は小麦粉と同じようにフライ衣や天ぷらの衣に最適な素材です。

グルテンを含まないので粘りが出ないので使いやすいのです

今回はチキン南蛮に使いますがダマにならず薄く付くのも米粉の特徴です

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〈米粉で作る チキン南蛮〉

  • 材料

鶏むね肉     350g

塩、コショウ   各少々

米粉     適量

溶き卵      1〜2個分

揚げ油      適量 

A(南蛮液)

 しょう油      大さじ4

 酢         大さじ4

 砂糖        大さじ3

 赤唐辛子      1本

 

好みのお野菜     適量

 

  • 作り方

1.赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

  ボウルにAの南蛮液の材料を入れ、合わせておく。

2.鶏肉は4つにそぎ切りにし、薄く塩コショウをする。

3.鶏に米粉を多めにまぶして溶き卵にくぐらせ、

  フライパンに1cm深さに入れた油を170度くらいに熱して揚げる。

4.揚げた鶏を南蛮液に2〜3分浸け食べやすく切る。

5.皿に食べやすく切った野菜と4を盛りつけ、残りのタレをかける。

  好みでタルタルソースをタップリかけて・・

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