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米粉のレシピ

2016年03月30日

米粉でつくるバナナケーキ


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米粉でつくるバナナケーキ

 

<材料>

 バター         100g

 三温糖(粗糖・洗双糖)   130g

 卵               2個

 バナナ(完熟)         2本

 牛乳            大さじ2

 タンサン          小さじ1

 バニラエッセンス        少々

 米粉            160g

 ベーキングパウダー     小さじ1

 

<作り方>

1.柔らかくしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練り、

  ふるった砂糖を加えよく混ぜ、卵1個ずつ加えつぶしたバナナを混ぜる。

2.温めた牛乳にタンサンを加え1に入れ、バニラエッセンスも加え、

  米粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、

  さっくりと混ぜ合わせ型に入れ、160℃のオーブンで約50分焼く。 

 

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2016年02月17日

米粉でつくるマカロニグラタン


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米粉で作るマカロニグラタン

 

<材料>

 マカロニ       150g

 鶏もも肉       200g

 ベーコン       50g

 タマネギ       1個

 蕾み菜(つぼみな)  2パック 

 バター        60g

 米粉         60g

 牛乳         4カップ

 塩          少々

 コショウ       少々

 溶けるチーズ     80g

 

<作り方>

 1.マカロニは時間通りに茹でておく。

 2.タマネギは1cmのくし切り、蕾み菜はサッと茹でておく。鶏もも肉とベーコンは食べや

  すい大きさに切る。

 3.厚手の鍋にバターを入れ火にかけて、ベーコン、タマネギ、鶏肉を炒め、塩・コショウす

  る。

   米粉を振り入れ、焦がさないように炒め牛乳を加え混ぜながらトロミが出たらマカロニと

  蕾み菜を加えて、味を見て塩、コショウする。

 4.バターを塗ったグラタン皿に入れ、チーズをかけ250℃のオーブンで焦げ目がつくまで

  焼く。

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2016年01月22日

鯵のつくね焼き


○鯵のつくね焼き・・つなぎや照り出しなど片栗粉を使っていたのを全て米粉に代えましょう。

 

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<材料>

 鯵のすり身  250g

 中葱     1/2束

 生姜     1片

 醤油     小さじ1

 卵      1個

 米粉     大さじ3

 焼き海苔   2枚

 サラダ油   適量

 タレ   

  醤油    大さじ3

  砂糖    大さじ2

  みりん   大さじ1

  酒     大さじ1

 

<作り方>

 1.中葱は、小口切りにし、生姜はみじん切りにする。

 2.鰯のすり身に調味料を加えよく混ぜ、葱・生姜を入れて

  軽く混ぜ合わせる。

 3.すり身を16等分しておく。8等分にした海苔に平たく

  丸めて載せる茶こしで米粉をふりかけ、

  サラダ油を熱したフイパンにすり身の方から入れて両面焼く。

 4.タレの調味料を合わせて加え、焼いたすり身をからめる。

 

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2015年09月22日

米粉のコーンスープ


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<材料 2人分>

コーン    1本

米粉     大さじ2

バター    大さじ1

水      1カップ

牛乳     1カップ〜好みで足す

塩コショウ  各少々

 

<作り方>

1.コーンの実を包丁で削ぎ取る。

2.鍋にバターを溶かしてコーンと米粉を入れて炒め水を加えて弱火で火を通す。

3.粗熱をとってミキサーにかけて鍋に戻し牛乳を入れて好みの濃度にし一度ザルで漉す。

4.鍋に戻して塩コショウで味を整える。

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2015年09月22日

超簡単一人暮らし用お好み焼き


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コンビニなどで売っている袋入り線キャベツやざく切りキャベツを使って・・

「超簡単一人暮らし用お好み焼き」

ボールに線キャベツ一袋入れて軽く塩コショウをする。

豚肉を小さく切ったのを50g、有ればゲソなどの小さく切ったのも入れる。

卵2個、水大さじ1 米粉大さじ3を加え、

よく混ぜて油を敷いたフライパンにこんもり入れてゆっくりじっくり両面焼く。

お好みソースとマヨネーズ・・・

えっ?どうしてこんなに美味しいの!


 

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2015年09月22日

米粉のカスタードクリーム


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簡単に作れます。パンに塗ったりフルーツにかけたりと便利です。

今回はパン屋さんのシューケット(シュークリームの皮)に詰めました。

 

<材料>

卵         2個

卵黄        1個

砂糖        50g

米粉        大さじ2

牛乳        2カップ

バター       小さじ1

バニラエッセンス  少々

 

<作り方>

1.鍋に砂糖と米粉を入れて混ぜ、牛乳を少量入れて混ぜ卵を加え手よく混ぜておく。

2.上記1.の中に温めた牛乳を入れて更に混ぜて火にかける。

  トロリとするまでよく混ぜ、火を止めバニラエッセンスとバターを加え香りをつける。

 

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2015年07月30日

手羽先の米粉唐揚げ


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<材料>

手羽先       8本

ニンニクすり下ろし 2片

薄口しょう油    大さじ2

米粉        適量

揚げ油

 

<作り方>

1.手羽先をビニール袋にいれニンニクと薄口しょう油を入れて軽く揉み

  冷蔵庫に1時間以上置く。

2.鶏の水気を切って米粉をまぶしてから濡れた手でぬぐって170度

  の油でこんがり揚げる。

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2015年06月22日

米粉でつくるポルポロン


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ポルボロンはスペインの幸せをよぶクッキー・・

 

ほろほろとした歯触りがとても素朴な味のお菓子です。

 

<材料>

 米粉         100g

 アーモンドプードル   50g

 バター         80g

 粉砂糖         40g

 牛乳        大さじ1杯

 

 シナモン       適量(入れなくっても、お好みにより)

 

<作り方>

1.ボールにバターと粉砂糖と牛乳を入れ、白っぽいクリーム状になるまで練り合わせる。

2.1に米粉とアーモンドプードル、シナモンをふるいながら混ぜ、

  直径3センチくらいの棒状にまとめラップに包んで冷蔵庫で休ませる。

 (まとまりにくかったら牛乳を増やしましょう)

3.生地がしっかりしたら厚さ1センチに切りわけ150から160度で20分位焼く。

  冷めたら粉砂糖をまぶす。

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2015年06月22日

ダイコンもち


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<材料>

 ダイコン   350g

 ベーコン   80g

 小ネギ    1/3束

 米粉     50g

 片栗粉    大さじ3

 塩      少々

 ゴマ油    

 

<作り方>

1・ダイコン50gは千切り、ベーコンは千切りにして炒めておく。ネギは小口切りにする。

  残りのダイコンはおろしておく。

2・ボウルに軽く水気を切ったダイコンおろしと材料を全て入れ、塩、ゴマ油を加えて混ぜる。

  フライパンにゴマ油を熱し、好みの大きさに流し入れ両面を焼く。

 

 ※タレはマヨネーズにトウバンジャンを加えた物やポン酢にトウバンジャンを加えたもので・・

 

 

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2015年05月25日

ゴーヤとサツマイモの天ぷら


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<材料>

ゴーヤ  1本

サツマイモ  1本

水     1/2カップ 

米粉   1/2カップ

 

<作り方>

野菜は4?厚さに切ります。

米粉で揚げた・・カリッと美味しい
米粉には小麦粉タンパクのグルテンが無いので
冷たい水で無くても、どんなにかき混ぜても良いです

<衣の作り方>

米粉と水はほぼ同量で混ぜて少し置きます、

トロリとするように好みの粉を少し足して調整

170度の油でカラッと揚げます
※天ぷらは油と材料が持つ水分の交代・・
水分の多い野菜はゆっくり揚げます

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